自身の病気をきっかけに食事のバランスの大切さを痛感したという「遠赤青汁」代表取締役の高岡照海さん。野菜の王様ともいわれる緑黄色野菜、ケールを東温市などで有機農法で栽培し、独自の遠赤外線を利用した製法で粒状・粉状に加工しています。ケール栽培のきっかけは、耕作放棄地が増え、困っている農家さんを救いたいとの思いから。高齢化や後継者不足が深刻となった50軒以上の農家から土地を借り受け、自身が地道に開墾を進め、オーガニック栽培ができる土壌を作り上げてきました。また、有機栽培・無添加のみならず、栄養価が高くバラつきが少なくなる冬場に栽培されたケールのみを使用することで機能性表示食品となる商品を作り出しました。そんな想いが地域再生事業への取り組みにもつながり、耕作放棄地にソーラーパネルを設置。太陽光の発電と、そのパネルの下で「陽光桜」を育てることで、発電と農業をシェア（ソーラーシェアリング）。陽光桜を使った化粧品やお茶の製造販売も盛んに進められています。体に優しい商品づくりと雇用創出、自然エネルギーの活用に農地の有効利用…「一石五鳥でしょう！」と高岡さん。無限のアイデアと夢はとめどなく溢れ出ます。